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L'olio quello buono

Conoscere la pianta dell'ulivo e il suo ciclo di produzione inserito nei ritmi ciclici della natura e delle stagioni.

Prendere coscienza della lentezza con cui la natura produce i suoi cambiamenti e i suoi frutti, cercare un'armonia tra noi e la natura attraverso il rispetto e l'accoglienza di questi tempi.

Sapere come avviene la raccolta: valorizzare il lavoro manuale dell'uomo e della donna rispetto all'automazione apprezzando il valore della fatica, della pazienza e della lentezza.

assaggiare con il pane il prodotto finito: annusare, gustare, toccare l'olio, imparare a riconoscere le proprie sensazioni attraverso i cinque sensi.

Conoscere le proprietà nutrizionali e curative dell'olio EVO (extra vergine di oliva) e suoi vari utilizzi.

il menu degustazione di questa settimana

Tagliere di salumi di maialino nero Casertano con formaggi del territorio, confetture home made
Carpaccio di marchigiana con lupini, valeriana e fiocchi di pecorino accompagnata con emulsione di pomodori secchi
Crostino di pane con fagioli tondini e cicorietta all’olio EVO della tenuta
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Fusilli Campani con marchigiana, fonduta di provolone dolce e croccante di sedano rapa�
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Maialino cotto lentamente con cilindro di broccoletti friarielli riduzione birra artigianale e composta mela annurca
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Frutta fresca di stagione
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Cheese Cake con formaggi locali gelèe di frutti rossi e biscotto streusel

   

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