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L'olio Buono La Bruschetta | 4 novembre 2018

Conoscere la pianta dell'ulivo e il suo ciclo di produzione inserito nei ritmi ciclici della natura e delle stagioni.

Prendere coscienza della lentezza con cui la natura produce i suoi cambiamenti e i suoi frutti, cercare un'armonia tra noi e la natura attraverso il rispetto e l'accoglienza di questi tempi.
Sapere come avviene la raccolta: valorizzare il lavoro manuale dell'uomo e della donna rispetto all'automazione apprezzando il valore della fatica, della pazienza e della lentezza.


assaggiare con il pane il prodotto finito: annusare, gustare, toccare l'olio, imparare a riconoscere le proprie sensazioni attraverso i cinque sensi.
Conoscere le proprietà nutrizionali e curative dell'olio EVO (extra vergine di oliva) e suoi vari utilizzi.


Menu proposto dallo chef


Tagliere di Salumi di maiale nero Casertano con formaggi del territorio, confetture home Made
Mini hamburger di bufalo su insalatina di finocchi e valeriana con dressing di agrumi
Casarecce all’uovo con friarielli e provola affumicata
O’ Majale cotto lentamente al pallagrello nero e erbette di montagna su crema di zucca e flan di patate al rosmarino
Frutta fresca di stagione
Tortino noci e miele servita con salsa di cachi e vaniglia

   

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